火锅店的火锅开关由大、中、小三档组成，刚开始开大火、然后按需调整，最好不要自己动手。避免操作不当引起不必要的伤害，当然火锅端上来的时候服务员会给你点火、这个时候是大火、当吃到一半可以叫服务员帮你关小点、或中火，然后可以慢慢品尝，你要自己开关先打招呼。

不然你就先开中火慢慢煮，等的时间稍长点，大火的过猛火锅里的东西煮的太烂也不好吃。