购买烤鸭时，可以从以下几个方面进行挑选：

1. 观察外观：优质的烤鸭外观色泽红艳，皮脂分泌良好，呈现出油润的光泽。烤鸭的皮肤应该是饱满且有弹性的，表面没有破损或者焦糊的地方。

2. 闻气味：好的烤鸭闻起来应该具有浓郁的香味，没有腥味或者异味。可以通过闻烤鸭的腹部和背部来辨别气味。

3. 查看烤制程度：烤鸭的烤制程度会直接影响到口感。一般来说，烤鸭的烤制程度应该是外皮酥脆，内肉嫩滑多汁。可以通过观察烤鸭的皮肤和肉质来判断烤制程度。

4. 选择知名品牌：购买烤鸭时，可以选择一些知名品牌或者有口碑的店铺，这样可以更有保障地购买到美味的烤鸭。

5. 注意保存方式：购买烤鸭后，要妥善保存。如果是在店内食用，可以让店员帮忙现场切片；如果需要外带，要确保烤鸭的包装密封良好，避免气味散发和油脂滴落。

综上所述，购买烤鸭时要综合考虑外观、气味、烤制程度、品牌和保存方式等因素，以确保购买到美味的烤鸭。