外卖单没人骑手接单的话，如果超时了，顾客可以取消订单，可以打平台客服电话，取消就可以，订单费会原路返回到账的，这个没事的，至于赔付的问题，这个好像有点难度，商家没过错，没骑手接单，做好的餐，还需要平台赔付餐损，平台呢，不见得会陪付的

如果没有人接单超时了。这个是由饿了么自动进行赔付的。不过时间缩短了后，外卖员接单的话也是有风险的。