一般由骑手或商家负责。如果商家及时把订单发给了骑手，由于骑手配送过程中造成的超时原因，那么责任一般都是骑手承担。如果骑手拒付，就是饿了么外卖先行赔付，后在骑手的账户里扣除。

如果是商家接单了，超过预计配送到达的时间时还没发货，就是商家赔付。

外卖超时主要由外卖平台和骑手共同赔偿。

看情况吧。 如果是订单已经被骑手接单了,由于骑手未在规定时间上报到店且超时未送达那么退款由骑手承担。 如果商家购买了准时宝,那么可以由准时宝来进行赔付。

如果外卖超时遭到别人投诉，一般都是外卖员赔偿的。赔偿的记录有的时候还挺大的，外卖员也是很不容易，但他平常的时候最好多一些包容，尽量不要投诉他们

外卖商家自行配送的话，超时就超时了，平台不会有任何补贴的，因为是外卖商家自行配送的，和平台没有行程任何配送服务关系得，而顾客只能说自认倒霉，或者和商家协商解决，或者补贴费用，一般的情况下，是不可能得到补偿的哦，所以这种情况不是很多的

外卖超时一般情况下都是快递员配，因为送外卖的时候他是有时间规定了，如果超过了这个时间的话就是外卖员赔付你的钱。