嫩黄豆可以剥粒冷冻，先把黄豆用清水浸泡至发软，时间可长可短，只要泡至黄豆皮发软就可以直接揉搓剥粒。

把泡好的黄豆加水煮开3分钟左右，或者把黄豆放在烧开的水里煮3分钟也行。捞出黄豆放入冷水里，冷却至不怎么烫手的时候，轻轻揉搓就把种皮搓掉了，然后把浮在上面的种皮捞出来，反复几次就把黄豆皮去除干净了。