可以的，红薯是火锅中常见的食材之一。红薯含有丰富的膳食纤维和微量元素，对人体健康有很多益处。在火锅中，红薯可以吸收汤底的味道，口感软糯，非常美味。但是要注意的是，红薯煮的时间不宜过长，否则容易煮烂。