工艺刀坐飞机可以托运。根据规定，管制刀具不允许托运，但道具类的刀具就可以。手术刀、屠刀、雕刻刀等专业刀具，文艺单位表演用的刀、矛、剑、戟等，以及斧、凿、锤、锥、加重或有尖钉的手杖、铁头登山杖可作为行李托运。