洪阳粿汁是一种非常受欢迎的美食，通常在早上和中午供应。晚上是否有开要看具体的餐馆或摊位。有些地方可能会提供晚餐服务，但也有一些地方只在白天营业。建议您在前往之前先打电话或查看他们的营业时间，以确保他们在晚上是否有开。另外，也可以通过第三方外卖平台或美食点评网站查询相关信息，以便选择合适的时间品尝这道美味。总之，确保提前了解营业时间是非常重要的。