帕尔玛火腿，是意大利艾米莉亚（罗马涅区帕尔玛省）特产，帕尔玛火腿是世界著名的生火腿，其色泽嫩红，如粉红玫瑰般，脂肪分布均匀，口感于各种火腿中最为柔软。正宗的意大利餐厅菜单里都能看到它们的影子，因此能否提供优质的帕尔玛火腿，几乎成为评价意式餐厅素质好坏的标准。

其实就是猪腿肉，肥肉均匀腌制而成