南昌市卫生学校开设的专业包括护理、药剂、口腔修复工艺、中医护理、康复技术、营养与保健等。

这些专业中，护理专业被列为省级精品专业，药剂专业为市级重点专业，而口腔修复工艺专业则为省级重点建设专业。