捏住叶片边缘，往主叶脉撕开，尽量避免沿侧叶脉撕，这样撕开的地方会有部分已经和叶肉组织分开的表皮，如果面积不够大的话，可以用小镊子夹住表皮，轻轻撕开，尽量放慢速度，这样带的叶肉组织较少，如果上面叶肉组织较多的话，可以用解剖刀轻轻刮下即可。

用刀来切或者用手去拔

1、把包菜翻过来，用刀把包菜心挖掉。

2、放入锅中，注入开水，在挖好的洞里面。

3、盖上盖子，焖上五分钟。

4、此时，你会发现，包菜的叶子一片一片的很轻松的剥开了。

5、优质紫包菜看上去鲜艳而有光泽，而劣质包菜看上去颜色比较暗淡，并且不带光泽。