土锅是使用吸水性的陶土所制成，锅身有许多孔隙和气泡，所以在第一次使用前必须将那些间隙以淀粉质填满，如此一来脏污就不容易渗入其中、也能防止渗水的情况，也就是用煮粥的方法开锅。

用干布把陶锅的灰尘擦干净，倒入7～8分满的水，加入1/3杯生米，开小火煮，期间适时搅拌，控制火候，避免汤汁溢出，避免烧焦，约1小时后即可熄火，静置一晚，隔天把粥倒出，用中性清洁剂稍微清洗锅子，以抹布擦干水分，再倒扣自然风干即可。 新买的土锅特别容易因为水分而发霉，所以务必要擦干、风干。

先把锅洗干净，放一些米进去煮一锅大米粥，煮很稀的粥不要煮浓稠的。煮好之后放一个晚上，然后洗干净就可以用了。