据买单侠的官方网站介绍，该平台提供的是“先垫付，后代收”的服务，也就是说用户可以先向买单侠申请垫付，之后再通过平台还款。

因此，如果用户欠款达到3000元，买单侠会先向用户垫付，但需要用户在约定的时间内还清欠款。至于是否上门催收，具体情况需要根据用户的还款情况而定，一般情况下，买单侠会通过电话、短信等方式进行催收。

不会上门的因为跑跑人员工资和路费都不够不划算的