一锅糖水，就是糖稀的原汁。再用慢火熬制，一直熬到合适的粘稠度。等锅里的糖水变得粘稠，完全去除水分以后，就是糖稀了。糖稀的熬制：特别注意：在糖稀将好未好之际最为关键，一旦确认，应迅速调整火候变小，不要含糊。一旦迟疑，就有可能前功尽弃。这样熬制出的糖透明度较高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液。

糖稀熬出来是硬的，由以下几种原因造成

一在熬煮糖稀的时候，水加的太少，将为数不多的水分烘干后，糖稀熬出来就是硬的

二熬煮糖稀的时候温度过高，在糖没有完全融化的过程中，水分基本已经被靠干，所以说熬出了糖稀是硬的

三熬煮糖稀时糖加的过多，从而造成糖稀硬化