盐腌原料肉，手抓匀。一斤加食盐13g，白糖20g，花椒3g，白酒10g，五香粉3g。

2/4

瘦肉肥肉分开腌制，冰箱冷藏两三天。

3/4

切成肉丁再加配料绞碎后，到溶解的淀粉拌匀，边搅边加清水，肉馅带粘性即好。

4/4

用灌肠机灌入肠衣，20cm为一节，用细绳扎牢。烘烤温度在65-80，肠衣干燥肉馅变红为佳，水煮温度在80，肠体发硬即成

方法/步骤:

1.

准备一根280g的上海风味大红肠(超市跟网上都可以买到) 切成2-3厘米厚的薄片

2.

锅里放入油,油热后放入切碎的大蒜。 过个是几秒钟,闻到蒜香后倒入切好的大红肠 炒至微卷盛出备用

3.

再倒入少许的油炒青椒红椒,喜欢吃脆脆的就稍微炒一炒 喜欢吃软一点的就多炒会,.