红肠一般是用猪肠做肠衣的。天然肠衣是用山羊、绵羊、猪、牛的肠加工而制成的。这种肠衣具有透烟性、透气性、弹性都很好，是可食用，可烟熏、干燥和蒸煮，烟熏后能出现良好的色泽。所以上海正规生产厂生产的肠衣红肠。红肠买回去后，是完全可以食用的。