一般情况下，可以喝飞机上的水，也可以吃东西。

如果看到有些旅客在飞机上不吃不喝，可能有以下几种情况：

一是出于对疫情的考虑，比较谨慎，在密闭的飞机机舱内，不愿意暴露口鼻位置，减少被感染的风险。在长途的国际航班上，特别是在疫情比较严重的国家的航班上，这种情况很常见。

二是在国内的一些廉价航空公司航班上，由于机票价格特别低，机票内不含任何飞机上的餐食供应，如果旅客有喝水吃饭的需要需要另行付费，这种情况下很多旅客觉得飞机上的餐食饮料会相对较贵，而选择不吃不喝。