又叫无骨鸭掌，鸭掌怎么去骨 把鸭掌切十字刀,并切断筋,把刀伸入开口处,挑出骨头即可.(鸭掌应先过下热水,这样更好去骨),鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当.掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉.筋多则有嚼劲。