精米步合（也叫精米度），是日本清酒酿造的术语，指的是“磨过之后的白米，占原本糙米的比例”。例如，将一批糙米磨去四成后，所制成的白米占原米重量的六成，其精米步合即为60％。普通酒的精米步合比较高，特定名称酒的精米步合比较低。

一般来说，同样的品牌，精米度数字越小，代表清酒的品质越好，价格也越贵。