单山蘸水是一种传统的四川调料，通常用于蘸食物，如火锅、烧烤等。酸辣米粉是一道以米粉为主料，加入酸辣调料的菜肴。虽然单山蘸水可以作为调料使用，但它本身并不包含酸辣的味道，因此单独使用单山蘸水无法制作出正宗的酸辣米粉。

如果你想制作酸辣米粉，需要另外准备酸辣调料，如醋、辣椒油、花椒粉等，来调配出酸辣的味道。

丹参蘸水是云南特产，可以做酸辣米线的，很好吃。