理论上互溶，但实际上室温下目测酒精和大豆油是明显分层的。加热后，酒精和大豆油能够互溶，因为在测定大豆油酸值时的参考标准方法就叫做热乙醇测定法。

在升温的过程中，能看见在50~60 ℃时，很短时间内就由两相变为均相了。