可以接听电话。乘客在乘坐动车高铁时，乘客携带的手机产生的无线电信号，不会对高铁运行设备产生干扰，不会影响高铁的实际运行。同时，高速运行的火车，也不会对乘客接打手机产生影响，除非是火车运行在手机信号差的地方，有肯定会影响接听电话。

可以的，乘坐高铁的时候是可以任意接听，拨打手机，包括用手机上网的。乘坐高铁的时候是不要求乘客将手机关机的，在高铁上是可以自由使用手机的。但是乘坐高铁可能会穿越隧道，穿越隧道时手机一般是没信号的，此时就没办法接听电话的。