邻水鼎锅面起源于中国四川省邻水县，据传始于清代，当地人以大鼎煮面的方式来制作这道美食。鼎锅面选用优质小麦粉制作面条，再配以丰富的配料，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、牛肉等，再加入各种调料和香料，煮制而成。独特的烹饪方式和浓厚的汤底，使得邻水鼎锅面鲜香可口，深受当地人和游客的喜爱，成为当地的特色美食。

鼎锅面起源于1978年，当初是柴老板母亲所开，租的老虎灶中一个眼，用鼎锅煮面，到98年，岁数大了其儿子下岗接手经营，一直到08年，城市不准使用煤炭才放弃鼎锅。