冷菜就是日本刺身拼身和凉菜，凉菜还好一点，但没有热菜好就业，一般大型的餐饮才要专门的凉菜师，有的新开的小餐馆请的凉菜师，不会让你超过三个月，因为他自已就看会了，节约成本。

凉菜不会站在油锅边，不会热到，不会被油溅，手上不会被烫起泡，中午值班最多让你炒个员工餐。反正你自已考虑好，凉菜就业不是很抢手。但要在大型的餐饮里也可以。