真功夫排骨是一道非常受欢迎的中式菜品，下面是一份简单的真功夫排骨蒸法：

材料：猪小排500克，生姜3片，蒜末适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，香葱适量。

步骤：

1. 将猪小排洗净，切成小块备用。

2. 在猪小排上加入姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟。

3. 将腌制好的猪小排放入蒸锅中，用大火蒸20分钟。

4. 蒸好后撒上香葱即可。

注意事项：

1. 猪小排要选择新鲜的，这样做出来的真功夫排骨口感才会更好。

2. 腌制的时间可以根据个人口味进行调整。

3. 蒸的时间要根据火力大小和容器大小进行调整，一般需要蒸20分钟左右。