首先腊肠的工序很复杂，它是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。

其次一斤腊肠风干后剩6-7两左右。 综上所述可看出，做腊肠的不容易，所以自然会贵了

都是纯肉灌好的，灌好以后风干一斤肉也就是能剩下四五两了，当然贵了