大姜片应该切成横向薄片因为如果你把大姜切成竖向薄片，那么它的纤维和纹路就会和刀口平行，更容易断裂或破碎。而横向薄片则会比较容易入味，并且烹调时也更有嚼感。如果你想要切的姜片更加薄，可以使用切姜器进行切割，也可以在切姜之前将姜片稍微冷冻一下，这样切起来更加容易。