材料

糯米500克，干香菇10朵，红葱头10颗，干虾米30克，瑶柱30克，干肠衣，棉线，玫瑰露酒，生抽，盐，白胡椒粉各适量

做法

1.糯米加入足够的冷水浸泡过夜，沥干水份，

2.干燥香菇泡冷水软化切碎，

3.红葱头切碎，

4.虾米和瑶柱浸泡至软，沥干水份，

5.热油爆香红葱头，

6.倒入虾米，瑶柱，香菇翻炒，

7.倒入糯米混合均匀，

8.加入所有调料混合均匀，

9.肠衣尾端打结，漏斗套牢另一端，

10.炒好的糯米馅放入，一边放入一边用筷子往漏斗口挤压，

11.全部灌完用绵绳绑起来收口。

12.用牙签在糯米肠刺洞。排除空气，

13.锅里放水，放入白肠，

14.大火煮开后转小火煮20分钟，

15.取出沥干水份，趁热切片食用。

将腐竹发透，劈开切成丁；

2.胡萝卜切去两端，削掉外皮，切条改丁，经沸水焯过；

3.腐乳、豆腐同压成泥，着香油、花生酱，调匀作料坯，待用；

4.锅置火上，加鲜汤200毫升，把胡萝卜丁与腐竹丁同下锅中，放入姜汁、五香粉、食盐、料酒，煨透入味出锅，待用；

5.先用干豆腐一张铺平，抹上料汁，再用胡萝卜丁、腐竹丁一顺摆好，从怀里向外卷紧，用纱布包好，如法卷10卷，待用；

6.把卷好的香肠料坯，放笼中蒸20分钟拿出，冷却后，取去纱布，斜刀切薄片摆盘即成。