猫屎咖啡主要产于印尼。当地的麝香猫（其实是果子狸）喜欢以成熟的咖啡果实为食，但其只能消化咖啡果外层果皮、果肉，里面的咖啡豆因质地坚硬难以消化，在其体内发酵之后排出体外。由于体内发酵产生独特风味，因而得名。