大理炒饵丝是一道云南特色的传统美食，下面是制作大理炒饵丝的简单步骤：

材料：

- 饵丝：500克

- 鸡蛋：2个

- 葱：适量

- 胡萝卜：适量

- 青椒：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将饵丝用清水浸泡30分钟，然后捞出沥干备用。

2. 打散鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。

3. 热锅倒入适量的食用油，将葱段、胡萝卜丝和青椒丝炒熟。

4. 将饵丝放入锅中，翻炒均匀。

5. 倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固。

6. 加入适量的盐和酱油，继续翻炒均匀。

7. 炒熟后即可装盘，可以根据个人口味再次调整盐和酱油的用量。

8. 最后，根据个人喜好可以加入一些葱花或者香菜点缀。

大理炒饵丝炒制简单，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜品。祝您做菜成功，希望能帮到您！

云南大理特色小吃----炒饵丝的做法步骤

步骤 1

将猪肉切肉沫，白菜切细丝，韭菜切小段备用；

步骤 2

锅中加油烧开，放入猪肉翻炒，肉色变白后放入白菜丝、韭菜段继续炒，待蔬菜炒出水倒入饵丝，加盐，酱油，酸醋继续翻炒，饵丝变软即可出锅。

用料

饵丝 400g

胡萝卜 1根

干辣椒 2颗

韭菜 一小把

香肠 2根

蒜头 3瓣

酱油 少许

牛肉酱 2大勺

炒饵丝的做法步骤

步骤 1

饵丝先撕开后，用开水烫30秒，软化就好。香肠切片，韭菜切段，胡萝卜切丝，大蒜拍碎它

步骤 2

将锅烧热放少许的底油，将蒜末，胡萝卜和干辣椒煸炒出香味

步骤 3

将香肠片倒入炒熟

步骤 4

把烫好的饵丝倒入锅中，加入少许的酱油，用筷子拌抄均匀上色

步骤 5

牛肉酱加入一起拌匀

步骤 6

最后放入韭菜使劲而欢快而有节奏感地颠锅，颠到韭菜熟，饵丝香

步骤 7

出锅就好啦