螃蟹洗法

1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。

2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

5、抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

1.取一大盆，把螃蟹放入，放清水半浸没，静养3小时，让螃蟹吐干净泥沙。

2.用手捏住螃蟹背部的两侧，用毛刷轻轻地刷洗螃蟹的背部、白肚皮、脚爪，特别是两个大钳子上的绒毛最最脏，要用刷子反复清洗。

3.螃蟹清洗好后，并拢蟹爪，用细棉绳横向、纵向各捆两道，以免在烹制过程中蟹爪脱落，影响美观。

想要清理就先用刷子把它的外壳刷干净，然后先浇一层开水上去 ，把它的外壳烫红 ，用刀切除他的所有的腿 ，

这样都竖着把上面的壳儿全都批掉 ，把肉放入冰水中就会炸开