中职服从调剂是否会跨大类，需要根据学校和专业的规定来确定。有些学校允许跨大类调剂，但需要符合一定的条件和要求，例如相关专业课程成绩要达到一定标准等。而有些学校可能不允许跨大类调剂，只能在同一大类下进行调剂。

因此，建议你在报考前仔细阅读学校的招生章程，了解相关专业的调剂政策。