3月份，野菜的“曲麻菜”，又叫苣荬菜，侵麻菜，苦菜等。曲麻菜早春时生长幼苗，有红茎，白茎两种，曲麻菜茎中是空的而且很脆，折断后会有白汁流出。叶子是碧绿色。开黄花，花像野菊花，一枝花结子一丛，花谢了种子就成熟了，种子上有茸茸的白毛，随风飘落地上，第二年春天还会长出来。

曲曲菜4～7月生长，等到7月以后就无法食用，入口会带有一股苦涩感。曲曲菜的栽培方法：整地施肥，需选择疏松肥沃的沙质土壤作为栽培的基质；播种方法，播种前需将苗株放置到清水中浸泡6小时，捞出用毛巾包裹催芽；田间管理，需追肥3次，第一次在定植10天后进行。

四月初。

曲麻菜是一种可以食用的山野菜。其生命力顽强，富含多种营养成分，在东北各地都有分布。每年四月份开始至九月份是最佳采挖期。可以生食，可以做饺子馅儿，包子馅儿。