东极海是中国最东边的海域之一，是一个海洋生态系统复杂的海域，也是海鲜资源丰富的地方。在东极海挖海鲜需要潜水员穿着防护装备下潜到水下，使用专业工具如刀、铁钩等，手工挖掘海鲜。

挖掘的海鲜种类主要有贝类、海螺、海胆、海参等，需要注意的是，挖掘时要保护海洋生态环境，不要破坏海底生态。同时，也要遵守当地海洋渔业管理部门的规定，保护海洋生态，合理开发利用海洋资源。