氨基酸是通过水解蛋白质提取出来的。蛋白质是由数百种氨基酸组成的大分子，水解蛋白质就是将蛋白质分解成单个氨基酸。这个过程可以使用酸、酶、高温高压等方法进行。提取出的氨基酸可以应用于医药、保健品、化妆品、食品等广泛的领域。