云南昆明有5种滇味腊肠是昆明人最爱的腌腊佳品

相比川味腊肠的麻辣

广味腊肠的鲜甜

滇味腊肠的滋味介于两者之间

适应绝大多数人的口味

云南特产的丘北辣椒、草果等

给腊肠平淡的滋味增添一抹椒麻甜香

云南冬季充足的日晒和干冷的空气

为腊肠鲜香滋味的转化和积累

提供了天然的催化剂

对许多云南人来说

腊肠的意义早已不只是舌尖上的愉悦

儿时灌制腊肠的情景

悬挂的一串串腊肠在阳光下

缓缓滴出的香浓油脂

年夜饭上不可或缺的那道菜

都成为云南人对于“年”最直观的记忆