杏花村王婆大虾点菜需要先选择海鲜，如大虾、海蛎子等，并根据个人口味选择烹饪方式，如红烧、清蒸等。

随后选择配菜，如青菜、豆腐等，并告知厨师所需加入的调味料，如盐、葱姜蒜等。

最后，服务员会将点好的菜品送至客人桌前，确保食物口感和烹饪方式符合客人需求。总体来说，点菜需要考虑海鲜和配菜的搭配、佐料的口味以及服务员的仔细服务。