为了保存波波杯蛋糕的美味和新鲜度，应该采取以下措施。

首先，在摆摊前，保持材料的新鲜和卫生，制作出新鲜可口的蛋糕。

其次，在展示用的盘子上，在蛋糕下摆放一片纸巾或者保鲜膜。

然后，将蛋糕放入盘子后立即密封，并存放在适当温度的环境中，可以是冰箱或冷藏室。

最后，在售卖过程中，如有需要，要定期检查和保持蛋糕的新鲜状态。通过这些方式，波波杯蛋糕可以保持新鲜和美味，让消费者享受完美的买蛋糕体验。