夜爬鼓山的话，建议在傍晚时分开始。这是因为傍晚时份，气温较为宜人，山水风光也较为美丽。此外，傍晚时分阳光斜照在山间，会给攀爬过程带来更多的乐趣。当然，具体时间还要根据当时的天气状况和个人体力情况来决定。