能吃。

安南龟具有很高的营养价值。研究表明，龟肉、龟卵、龟血不仅含有丰富的蛋白质，还含有维生素、糖类、脂肪酸、肌醇、钾、钠等人体所需的各种营养成分。龟的综合营养价值超过了鳖。

安南龟与黄喉拟水龟相似，后者被誉为“香乌龟”，即很适宜食用的龟。所谓“龟身五花肉”，即指龟肉含有牛、羊、猪、鸡、鱼等5种动物的营养和味道。