扇贝可以蘸酱油或醋，具体选择哪一种调料取决于个人口味和习惯。一般来说，如果想要突出扇贝的鲜美口感，可以选择蘸酱油，因为酱油的咸香味可以和扇贝的鲜味相互衬托，让味道更加浓郁。

如果想要减轻扇贝的腥味，可以选择蘸醋，因为醋可以中和扇贝的腥味，让味道更加清爽。另外，也可以根据不同的烹饪方式选择不同的调料，比如蒸扇贝可以蘸酱油，而煎扇贝可以蘸醋。

用酱油。酱油增加鲜味。一般还要加蒜蓉和葱姜，分别是杀菌和除腥。

还是醋取决于个人口味。

有些人喜欢蘸酱油，因为酱油可以增加扇贝的鲜味，而且可以中和扇贝的腥味。

而有些人则喜欢蘸醋，因为醋可以增加扇贝的酸味，让扇贝更加清爽可口。

如果你不确定哪种口味更适合你，可以先尝试两种口味，看看自己更喜欢哪一种。