不用，米粉放在冷水浸泡，使其变软后再放进热水里煮二到三分钟，捞出用冷水浸泡1分钟，然后捞出滤干水分。需要注意的是，在泡米粉的时候，不要加盐，加盐会让米粉更容易断，煮的时候更容易煮烂，还要注意煮制的时间不能过久，一般煮两、三分钟米粉已经熟了，根据口味的软硬程度可以适当煮久一点，但不能超过五分钟。