1.

准备【原材料】藠头1500g、食盐120g、白糖150g、白醋150g；

把买回来的藠头清洗干净，根部和顶部上面的苗再修剪掉一部分，外皮也撕掉，这样处理过的藠头腌制好之后，吃起来更脆，而且没有渣；

2.

处理好的藠头放在室外通风处晾干水分，不用暴晒，只需要把表面的生水晾干；

3.

晾晒藠头过程中准备盐糖水：把提前准备好的食盐和冰糖放在一个无油的容器中，加入适大约1000g清水，大火煮开，直到食盐和冰糖煮化开；

4.

煮好之后的糖盐水放在一边晾凉，晾凉之后加入白醋，搅拌均匀，调好的调料水要尝一下味道，根据自己的喜好调整口味，可以整体味道重一些，这样腌制出的藠头才更入味儿。

5.

晾干水份的藠头放入一个无水无油的容器中，然后倒入煮好的调料水，水一定要没过藠头，然后在表面倒上一点高浓度白酒，目的是可以延长保质期；

6.

盖上盖子，室温腌制7天左右，藠头就腌制好了，腌制好的藠头能闻到浓郁香味；

7.

腌制好的藠头夹出来就可以直接吃了，也可以炒着吃，清炒或者炒肉片都是不错的，酸甜脆爽，非常开胃