蔗糖种类如下：

分为白砂糖，赤砂糖，绵白糖，冰糖等。成分单一，属于双糖的一种。

蚀糖是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉制成的一种糖，表现为浅黄色粘稠透明液体，主要成分是麦芽糖，葡萄糖以及糊精，也就是常说的糖稀，麦芽糖属于双糖，葡萄糖属于单糖，成分杂。

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蔗糖分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）