黄山的刀板香就是今冬明春腌制的猪肉，在来年的春天取出，经过半个月的晒制以后成为咸肉（春天煮笋子非常美味）。

1. 冬天里，把买来的新鲜肉用盐腌制40天左右；

2.把腌制好的肉取出用热水洗干净，放到太阳里去晒一些时间，等到20天左右，需转挂到天井的屋檐下，让穿堂风吹着它慢慢风干。