要选择好的螺蛳粉，首先要选择新鲜的螺蛳，看起来完整有光泽，没有异味。其次要选择粉质细腻且有弹性的面粉，口感更佳。另外，汤底也很重要，要选择味道鲜美的汤底，可以根据个人口味选择清汤或者辣汤。

最后，配料也要考虑，配菜新鲜且口感丰富，可以搭配花生碎、葱花等增添口感。综上所述，选择螺蛳粉要注意螺蛳、面粉、汤底和配料的质量，只有全方位考虑才能选择到美味的螺蛳粉。

螺丝粉里的螺丝一般都是淡水里的石螺，石螺味道鲜美，有嚼劲