主料 腊鸭胗 300g 辅料 油 适量 大葱 适量 生姜片 适量 料酒 适量 花椒粒 适量 白砂糖 适量 红椒 少量 步骤 1.腊鸭胗，泡水一个小时之后，切成薄片。

2.准备好葱花、辣椒丁和生姜片。

3.生姜爆香锅。

4.鸭胗下锅爆炒。

5.放适量的花椒去腥。

6.倒一点料酒 7.炒至鸭胗片打卷之后放入葱花和红椒。

8.略翻炒之后放一点白糖，炒匀即可出锅食用咯！

1.把鸭胗表面残留的粘液刮干净。再冲洗干净。 这是刮出来的粘液,用垃圾袋装好才扔掉。 不断冲洗,直到水是清澈的。

2.用刀尖搓个洞。 穿上棉线,打个结。 全部穿好了就可以控水了。

3.把鸭胗挂起来,晾干。挂一个晚上。 第二天,准备盐80克,生抽50克和高度酒100克。

4.把晾干的鸭胗放到腌料里,腌制10小时。中途翻面多次。