向胶体中加入酸碱后破坏了胶体表面的质点带电稳定性，所以会凝聚沉淀。胶体，尤其是水溶胶，因质点带电而存在强烈的布朗运动，不致于很快沉降，故具有一定的动力学稳定性。

但胶体对电解质十分敏感，酸碱盐都是电解质，在电解质作用下胶体质点聚结而下沉。

胶体的聚沉是中和胶体粒子所带的电荷，使胶体粒子聚集长大，形成颗粒较大的沉淀从分散剂里析出的过程。

加热、加电解质或带相反电荷的胶体，可使胶体发生聚沉，加入酸碱盐就是加入了带相反电荷的胶体，所以聚沉