食材】：红糖100克，温水500克，荞麦粉250克，玉米油20克，鸡蛋1个；

【做法】：

第一步：先准备250克温水，放入红糖搅拌成没有颗粒的红糖水，然后倒入250克荞麦粉，磕入鸡蛋，放入入玉米油，搅拌成坨坨状的形态，尽量让荞麦粉都湿透；

第二步：再准备250克温水，一边慢慢倒入一边用筷子搅拌荞麦粉，直到变成细腻的糊糊状，且提起筷子能看见一条细细的粉糊线最佳；

第三步：准备一个蒸具，周边刷上一层油，然后将调制好的粉糊倒进去，端起来回晃荡几下，尽量让里面的气泡被压严实，然后静置一段时间，直到表面出现一些凸起来的小泡；

第四步：冷水入锅，放上蒸格，将蒸具放上去，盖上盖子中火蒸15分钟，熄火后静置5分钟再开盖取出来，用刮刀沿着周边刮取一圈，然后倒扣出来就可以了。

蒸荞糕的制作步骤如下：材料：荞麦粉200克，糯米粉50克，白糖50克，开水250毫升，蜂蜜适量。制作：

1. 将荞麦粉、糯米粉、白糖混合在一起，备用。

2. 将开水倒入混合物中，搅拌至无颗粒松散，加入适量的蜂蜜调味。

3. 将混合物倒入蒸盘中，用大火汆烫至水汽蒸腾。

4. 将蒸盘放入蒸锅中，加热15分钟左右，直到荞糕煮熟为止。

5. 取出荞糕，稍微晾凉后切成均匀的小块。

6. 在荞糕上滴上蜂蜜即可食用。小贴士：

1. 可以调整荞麦粉和糯米粉的比例以达到自己喜欢的口感。

2. 也可以加入适量的椰蜜、花生酱等调味品，增加口感。

用料

泡打粉6克

面粉150克

苦荞面100克

白糖60克

水240克

食用油50克

做法步骤

步骤 1

所有粉类混合过筛

步骤 2

白糖加入水中融化

步骤 3

把糖水和食用油加入粉类混合均匀装入磨具上锅大火蒸15分钟左右

蒸荞糕要先用热水蒸10分钟，然后改中火蒸30分钟，最后用小火蒸10分钟，这样能够使荞糕蓬松。

同时，也可适量添加发酵粉或小苏打，帮助荞麦糕更好地发酵蓬松。