是指被保险人在保险合同列明的经营场所内生产、销售食品，或现场提供与其营业性质相符的食品时，因疏忽或过失致使消费者食物中毒或其他食源性疾患，造成消费者人身伤亡或财产损失所应担负的责任，由保险公司在限额内负责赔偿。

这是对买卖双方的一种保障，一旦商户投保了食品安全责任险，消费者就有了安全保障，同样，中小餐厅等食品经营商户也不用再为可能的巨额赔偿风险提心吊胆。